Recette :
1. Laver et ciseler finement les poireaux, blancs et verts compris. Mettre à revenir à feu moyen dans une casserole en couvrant et en remuant régulièrement. Saler/poivrer.
2. Laver le persil et ciseler finement. Dans un bol, mélanger avec l’ail et le beurre pommade.
3. Déchirer à la main les pleurotes en lamelles. Faire fondre une cuillère de beurre persillé dans une poêle. Mettre les pleurotes dans la poêle et faire revenir 5mn à feu moyen. Quand les pleurotes ont rendu leur eau, monter le feu pour les faire griller légèrement.
4. Servir la fondue de poireaux en ajoutant une petite cuillère de beurre persillé sur le dessus. Ajouter les pleurotes sautés et servir avec des oeufs brouillés.
