Recette :
1. Couper très finement l’aubergine en rondelles, le bulbe des échalotes, les gousses d’ail et le poivron. Mettre le tout dans une casserole, arroser généreusement d’huile d’olive et cuire une dizaine de minutes en couvrant.
2. Passer au grille-pain les tranches de pain complet et réserver.
3. Couper les tomates en morceaux et ajouter à la casserole. Cuire 5mn supplémentaires. Quand les légumes sont bien fondants, retirer du feu et étaler sur les tartines de pain grillé.
4. Préchauffer le four en mode grill.
5. Couper les mozzarellas en lamelles et poser sur la couche de légumes. Mettre le tout au four sous le grill.
6. Une fois que la mozzarella est grillée, retirer du four et servir chaud avec les tiges des échalotes ciselées saupoudrées par dessus.
